اگر علاقمند به آشپزی باشید حتما میدانید که دقت در اضافه کردن مقادیر یادشده یکی از اصول آشپزیست. اما گاهی اوقات با وجود پیمانه ها باز هم نمی دانیم که چه مقدار باید نمک و یا سایر ادویه ها را اضافه کنیم. ناچارا از تجربه دیدمان کمک می گیریم. اما حالا دیگر با وجود این قاشق دیجیتالی که قادر است مواد را وزن کند می توانید دقیقتر عمل کنید. این قاشق دیجیتالی که در تصویر مشاهده می کنید می تواند وزن مواد را از دقت 0.1 گرم تا اونس اندازه بگیرد. حتی می تواند وزن یک بلور نمک را که بر روی آن قرار میگیرد لحاظ کند. اندازه و وزن این قاشق تقریبا در حد قاشق های استیل غذا خوری معمولیست و با قیمت 37$ وارد بازار شده است. واقعا وسیله جالب و ملزومیست. اما به نظر من در آشپزی نباید این قدر قانونمند بود و مته به خشخاش گذاشت!

داراي طبيعت سرد وحاوي پروتئين وقند وکلسيم وفسفر وپتاسيم ومنيزيم و ويتامين هاي آ و ب و ث است .

کاهو براي دفع يبوست مزاج ، دفع صفرا و درمان يرقان و افزايش حجم ادرار وخون قاعدگي وتسکين سوزش مجراي ادرار وتصفيه خون ورفع عطش وسر درد وزکام مفيد است .

کاهو مدر ، ملين وخواب آور است .

برگ کاهو براي مفصل ومزاجها مفيد وبراي مبتلايان به ورم قولون مضر است .  

کاهو خون را صاف واخلاط را رقيق مي کند .  

 چنانچه کاهو مخلوط با عصاره هويج خورده شود ، بر خاصيت آن افزوده مي گردد.  

کاهو مسکن اعصاب وصاف کننده خون است.  

 کاهو رنگ مو را براق ورنگ روي را گلگون مي کند.

کاهو براي بدن سودمند است وداراي ويتامين (( آ  )) و  (( ب )) و  (( ک )) و  يد و کلسيم وسليکون و

آ هن ، پتاسيم  وسولفور و فسفر و مواد قندي ومواد چربي ومواد ازته مي باشد .

اگر کاهو را بعد از غذا بخورند  غذاهائيکه خوب هضم نشده اند را خيلي سريع هضم مي کند .

کاهو براي معالجه يرقان ، انسداد مجراي طحال وکبد ونيامدن  ادرار تجويز مي شود.

وبراي اشخاص عصباني وپريشان مفيد است زيرا خواب راحتي توليد مي کند لذا اشخاصي که

مبتلا به  تپش قلب ، نورالژي وبيخوابي هستند بايد هنگام شب قبل از خواب کاهو بخورند.

توصیه :

مبتلايان به سل وتنگي نفس وکساني که معده شان زودنفخ مي کند بايد آن را به مقدار کم وبا احتياط بخورند . مصلح کاهو نعناع است.

پرتقال يكي از غني ترين منابع ويتامين C مي باشد . البته بايد دقت كرد كه ويتامين C در اثر سرما و رگماي زياد از بين مي رود .

ترکیب شیمیایی برگ چای

مواد متشکله برگ چای عبارتند از مواد سلولزی ، مواد صمغی ، دکسترین ، پکتین ، مواد چربی ، موادمومی ، نشاسته ، قند ، اسید گالیک ، اسید اگزالیک ، کورستین ، مواد پروتئینی ، الیاف ، مواد معدنی ،تانن ، کافئین یا تئین ، ترکیبات معطر و بالاخره دیاستاز.

چای سياه و چای سبز هر دو از گياه واحدی به دست می آيند.

تفاوت در اين است که برای تهيه چای سبز برگها را بخار داده ،گرد می کنند و سپس آنرا خشک می نمايند . ولی برای تهيه چای سياه برگها ، خشک شده ، تخمير شده و برشته می شوند يعنی  فرآيند بيشتری به روی چای صورت می گيرد.

چاي سبز خطر مرگ در اثر بيماري قلبي را بيش از بيست و پنجدرصد كاهش مي‌دهد.

اخيراً از فوايد بسيار چای سبز صحبت های زيادی می شود 

و حتی چای را بهترين نوشيدنی پس از آب می دانند . چای محتوی ميزان کمی از رنگدانه ها ، مثل کافئين و ... است .

ترکیبات شیمیایی :

موادي كه در يك سيب متوسط وجود دارد بشرح زير است :

انرژي         258 كالري --- پروتئين         1/2 گرم --- چربي          1/6 گرم

 مواد نشاسته اي     59/6 گرم --- كلسيم      24 ميلي گرم--- فسفر     10 ميلي گرم

 آهن       1/2 ميلي گرم --- ويتامين آ      360 واحد--- ويتامين ث   18 ميلي گرم

  و ویتامین های :   ويتامين ب 1 ، ويتامين ب 2 ، ويتامين ب 3 

 ناگفته نماند كه ويتامين هاي موجود در سيب بيشتر در پوست سيب ، وزير پوست آن قرار دارد. 

خواص دارویی :

- سيب يك ميوه قليايي است و تميز كننده بدن است و بعلت درا بودن پكتين زياد آب اضافي بدن را خارج مي سازد.

 - سيب داراي مقدر زيادي كلسيم است و كلسيم سيب به بدن كمك مي كند كه ،  كلسيم غذاهاي ديگر را نيز جذب كند.

 - خوردن سيب يبوست را برطرف مي كند و براي خستگي مفرط مفيد است .

 - دم كرده برگ درخت سيب ادرار آور است و درمان كننده التهاب كليه و مثانه ميباشد.

 - نوشيدن آب سيب داروي موثري براي درمان سرماخوردگي و گرفتگي صدا و سرفه است.

- سيب مقوي كبد و اشتها آور است.

خواص تغذيه اي:

-غني از عناصر قليايي است.

- ليمو حاوي مقدار زيادي اسيدسيتريك و ويتامين C مي باشد.

- مقدار زيادي فسفر، منيزيم، پتاسيم، سديم و كلسيم دارد.

- حالت تازه كنندگي داشته و در صورتي كه در چاي ريخته شود، طعم مطبوعي پيدا مي كند.

تاثير در سلامتي:

- عامل ضدعفوني كننده بدن است و به طور طبيعي از تخمير در معده جلوگيري مي كند.

- ليمو يك ماده شديدا قليايي است.

- مصرف ليموشيرين در آنفلوانزا و افرادي كه دچار تب ناشي از بيماري شده اند، توصيه مي شود. چرا كه اين ميوه خاصيت سم زدايي داخل بدن را از خود نشان داده است.

-ليمو باعث حفظ كلسيم بدن مي شود.

- مصرف ليمو در زمان زكام و گلودرد بسيار موثر است.

- در طب سنتي از ليمو شيرين به عنوان ميوه‌اي خنك كننده ياد مي‌كنند كه براي رفع التهاب و عطش بيماران تب‌دار توصيه مي‌شود.

ـ حجم زيادي از ليمو شيرين را آب تشكيل مي‌دهد و به همين دليل اين ميوه خاصيت ادرار آور و همين طور ملين دارد.

- مركبات و از جمله ليموشيرين، سرگيجه را بر طرف مي‌كند.

مهمترين تركيبات گوجه‌فرنگي شامل حدود"90" درصد و يا كمي‌بيشتر آب مي‌باشد و بقيه آن را پروتئين، چربي، قندهاي مختلف از جمله گلوكز و فروكتوز، ويتامين‌هاي آ، ث، كا، تيامين، ريبوفلاوين، پانتوتنيك اسيد، اسيد فوليك، ‌ويتامين اي، اسيد آمينه‌هاي ضروري، املاح معدني از جمله كلسيم، فسفر، آهن، سديم، پتاسيم، منيزيوم، مس، منگنز، كبالت، روي و آرسنيك مي‌باشد و به تازگي وجود يد نيز در گوجه‌فرنگي گزارش شده است‌.

ودر طب سنتي نقاط مختلف جهان، براي گوجه‌فرنگي اثراتي در جهت تسكين و بهبود بعضي بيماري‌ها نظير آسم، سرفه، آنفلوآنزا، امراض چشم، گوش درد، حصبه، برص و تب زرد قايل مي‌باشند‌. در مراجع جديد علمي‌خاصيت‌هاي ضد ميكروب، ضد اسهال، هضم كننده و ادرارآور را براي آن ذكر كرده‌اند‌.

 اسفناج گياهي است سرشار از كلروفيل و پروتئين و كارش نه تنها كمك به عمل هاضمه و تحريك ترشحات معدي، كبدي، لوزالمعدي و غدد داخلي است بلكه مواد معدني قابل توجهينيز در بر دارد.

 اين گياه داراي مقداري آهن، منيزيوم، فسفر، يد و مقداري مواد معدني است كه با عنوان " عناصر قليل" نام ميبرند و جهت تعادل اعمال حياتي بدن بسيار لازم مي باشند.

خواص دارویی :

برگ اسفناج از نظر طب قديم ايران كمي سرد و تر است و برخي عقيده دارند كه متعادل است يعني نه سرد است و نه گرم .

-  برگ اسفناج منبع غني ويتامين A ، B3 ، C و آهن و پتاسيم مي باشد .

-  بدن را قليايي مي كند .

-  خنك كننده است و براي پائين آوردن تب مفيد است .

-  ورم روده كوچك را رفع مي كند .

- براي ورم ريه مفيد است .

- ملين است و يبوست را برطرف مي كند .

- براي لاغر شدن و وزن كم كردن مفيد است .

-  خوردن اسفناج در رفع تشنگي موثر است .

- براي از بين بردن ورم و درد گلو مفيد است . . . .

ميوه اي است سرشار از ويتامين وبه علت داشتن آهن و ساير

عناصر ديگر دي هضم مي باشد .خوردن دانه هاي انار به مراتب بهتر از نوشيدن آب اناراست . انار ميوه اي است كه به آن خون ساز مي گويند  و به همين علت بهترين موقع براي مصرف آن صبح وقبل از صبحانه است . انار مقوي قلب ، مفرح ، دفع كننده چربي ، رفع كننده سموم اغلب عفونتهاي داخلي ، دافع حرارت مي باشد و خوردن انار با پرده هاي سفيد آن شكم را دباغي ميكند ،

رب انار ، برگ انار در ضعف معده ، كمي اشتها ، تهوع ، ضعف عمومي ، تصفيه خون ، خاصه در دختران جوان و دررفع ميگرن بسيار مفيد است.

دانه هاي ميوه ي جنگلي انار كه به (نار دان)شهرت دارد در معالجه اسهال بسيار موثر است .

 اب انار شيرين باشكر ونشاسته براي درد سينه وسرفه توصيه مي شود .

رب انار نيز براي رفع خماري موثر است.

با سلام خدمت دوستان عزیز

امروز میخوام از خواص سیر براتون بگم ..

شاید خیلی از شماها دوست ندارین توی مصرف غذاییتون سیر استفاده کنید ...همش هم به
خاطر بوی بد سیره
ولی خواصش رو براتون بگم که برای چه بیماریهایی بسیار مفیده

آسم - فشار خون - استخوان درد - تصفیه کننده خون - تقویت کننده قلب - آرام بخش-
کلسترول خون - امراض ریه - ورم روده - نفخ معده - مسمومیت خون و.....
و اینکه سیر پیری زود رس رو از بین میبره
البته سیر رو میتونین با کمی آب مثل یه قرص بخورین
و برای از بین بردن بوی سیر در دهان میتونین کمی چای خشک به مدت چند دقیقه توی
دهن نگه دارین که با این روش کلا بوی سیر رو از بین میبره ..

آلبالو ، مسكن تشنگي است و شربت آلبالو بهترين دارو براي افرادي است كه عطش فراوان دارند.

 هسته آلبالو ، ضد اسهال و قابض خوبي است و ضد فشار خون نيز ميباشد .

 آلبالو ، ضد مواد صفراوي ، ضد حالت تهوع و ضد سنگ كليه است .

 آلبالو ، اشتها آور بسيار خوبي است .

ضماد و مرهم آلبالو براي باز شدن رنگ رخسار و چهره موثر و مفيد است.

 مصرف آلبالو براي گرم مزاجان و مبتلايان به فشار خون و افرادي كه چربي زيادي در شكم دارند سودمند است .

 مصرف آلبالو براي افرادي كه خارش پوستي دارند موثر و مفيد است .

درخت هلو درختي است زيبا به بلندي تقريبا 5 متر كه داراي شاخه هاي زيادي مي باشد .

برگهاي آن بيضي شكل و دراز وداراي كناره هاي اره اي است .

 گلهاي هلو زودرس هستند و قبل از باز شدن برگها ظاهر شده و منظره زيبايي به درخت مي دهد . گلهاي هلو به رنگ صورتي ، قرمز يا سفيد مي باشد .  

 ميوه هلو گرد و برنگ طلايي و سرخ كه روي آنرا كركهاي زيادي پوشانده است مي باشد .

هسته هلو بسيار سخت است و درون آن مغز هسته قرار دارد كه تلخ است .

در هر صد گرم هلو مواد زير موجود است:

آب      88 گرم --- انرژي      35 كالري--- كلسيم    8 ميلي گرم

مواد نشاسته اي    9 گرم--- پتاسيم    200 ميلي گرم--- فسفر  17 ميلي گرم

آهن     0/5 ميلي گرم--- ويتامين آ    1400 واحد---

ويتامين ب 1   0/02 ميلي گرم--- ويتامين ب 2  0/05ميلي گرم

 ويتامين ب 3      1 ميلي گرم--- ويتامين  ث         7 ميلي گرم

ضمنا هلو داراي منيزيوم و بروميوم نيز مي باشد ...